
EXPO DELICATESSEN Y VINOS 2010!
7ma. Edición de la exposición gourmet más importante de la Argentina: * Una plataforma de prestigio para los protagonistas del mundo gourmet * Por segunda vez se presentaran productos internacionales * Esta abierta la inscripción para participar de este evento que ya es un orgullo para los cordobeses Otro año mas y Expo Delitacatessen & Vinos, la exposición gourmet mas elegida y reconocida en todo el país, llega para sorprender y acercar a los amantes del buen vivir lo mejor de la gastronomía nacional e internacional. Un evento que en cada edición logra la excelencia en la calidad y diversidad de los productos expuestos, en el nivel de público, en las charlas y degustaciones ofrecidas. Cada dos años, los más exclusivos productos gourmet y bebidas de calidad se encuentran en Expo Delicatessen & Vinos. Por segunda vez, se contará con stands internacionales donde cada país mostrara lo mejor de su gastronomía, degustando exóticas delicias y abriendo un sin fin de posibilidades de intercambio, tanto en lo comercial como en lo cultural. Expo Delicatessen & Vinos es el único evento en Córdoba que permite degustar los mejores vinos acompañados de refinados productos gourmet brindando el marco propicio para realizar negocios, facilitados por las Rondas de Compradores y el Horario Trader, que permiten el acercamiento de más de 1400 compradores mayoristas de la Argentina. Habrá actividades para todos los interesados: Horario Trader: Exclusivo para profesionales del sector -posibles compradores mayoristas- invitados especialmente. Horario para el publico en general: Los consumidores “amantes del buen vivir” Ronda de Compradores de Delicatessen y Vinos: entre empresas Expositoras y responsables de compras, dueños y gerentes de restaurantes, vinotecas, wine bars, hoteles y servicios gastronómicos, supermercadistas, comerciantes y distribuidores de vinos y/o alimentos finos y exportadores. Actividades: clases magistrales de cocina a cargo de los más renombrados chef del País. Lanzamiento de productos y degustaciones dirigidas: el lugar ideal para realizar acciones de marketing en general. EXPO DELICATESSEN & VINOS 2010: Lugar: Centro de convenciones del Sheraton Córdoba Hotel - Av Duarte Quirós 1300 Fecha: Jueves 1, Viernes 2, Sábado 3 y domingo 4 de julio de 2010. Horario para el público en general: Jueves a Domingo de 18 a 22 hrs. Horario Trader: Jueves, Viernes y Sábado de 16 a 18 hrs. Valor Entrada: Público en general, anticipadas $25. En el evento, $40- (Más seguro de copa $10- reembolsables contra devolución). Organiza: Joint Group, en alianza estratégica con Teleocho Córdoba (Telefé).– Contáctenos, o visita nuestra página web Tel: (0351) 472-3053.

Expo Delicatessen y Vinos Por Ricardo Robledo - Sommelier *El pasado 3 de julio, y hasta el 6 del mismo mes, tuvo lugar en los salones del Sheraton Hotel Córdoba, la edición 2008 de la Expo Delicatessen y vinos.* Al lugar se dieron cita muy buenas bodegas boutique, estando ausente las de mayor renombre. No obstante el buen vino no faltó, y la charlas amenas con los representantes se hicieron más distendidas. Estuvieron presentes bodegas de Mendoza, Salta y Córdoba. Sí, está leyendo bien, vinos de nuestra provincia de la mano de un amigo: Esteban Papalini, quien tiene unas pocas hectáreas en Colonia Caroya. Como dato, su vino Insignia, por así decirlo, es un Cabernet Sauvignón. Como broche de oro, estuvieron presentes vinos de distintos países, como Italia, del que me asombró un Verdichio, fantástico. Había también vinos de Sudáfrica, Eslovenia y Australia, marcando con ello un gran salto con las ediciones anteriores, todo un lujo. En este caso no faltaron expositores relacionados con el mundo de la gastronomía, se pudo apreciar y aprender de excelentes aceites de oliva, industria que crece día a día; acetos y vinagres obtenidos a través del vino, y tuve la posibilidad de probar algo realmente especial: un vinagre de torrontes tardío que resultó una delicia en aromas. Los chocolates tuvieron su lugar, al igual que dulces, fiambres y quesos artesanales, y distintas otras delicatessen que adornaron cada uno de los días del evento. Por el lugar pasaron unos 8000 visitantes, los que fueron recibidos calidamente por los más de 80 expositores que participaron en la expo. ----------------------------------------- Fieles al Alcornoque Por Ricardo Robledo - Sommelier Nuestro especialista en vinos nos cuenta sobre los cambios en la actualidad acerca del corcho, una de las piezas clave en la conservación de la bebida y el rito que implica destapar una botella. La discusión queda abierta y usted puede opinar. Desde hace más de dos siglos la industria del vino ha adoptado como tapón universal al corcho. Éste se obtiene de la corteza del árbol de alcornoque, que pertenece a la familia de los robles y que necesita cerca de nueve años para regenerarla. A través de los años ha demostrado su capacidad de preservar intacto el vino, aislándolo del contacto con el aire, haciendo del descorche un momento muy particular y sublime, asociándolo con esos gratos momentos entre amigos, gente querida y una buena mesa. Todo un ritual surge a partir del momento de abrir ese vino esperado, pero desde hace unos años ese momento especial se vio afectado, por así decirlo, por la aparición de corchos sintéticos de distintas calidades; algunos muy buenos, y en algunos casos hasta de color negro. Según los empresarios bodegueros, este cambio se debió particularmente al alto índice en las devoluciones de las importaciones, originadas por fallas en el corcho, y que ascendería a un 15%. Esto seguramente se debe a la creciente demanda y a la muy poca oferta por parte de los productores, y que en los últimos años debido a los incendios en los bosques en Portugal (Alentejo), primer productor a nivel mundial, han mermado no sólo en la cantidad sino también en la calidad del tan solicitado tapón. Aquí pues el dilema. Como contrapartida de esto, algunos países están tomando en cuenta un nuevo y alternativo sistema de cierre de la botella, la tapa a rosca o grip, obviamente que con los adelantos tecnológicos que corren por estos tiempos. Ahora bien, expuestos los porqué, a la hora de destapar una botella de vino, ¿usted con qué tapón preferiría encontrarse? N. del E.: Hacemos extensiva la invitación de Ricardo Robledo a todos nuestros lectores para opinar acerca de temas relacionados con la cultura del vino. Del mismo modo, consultas, dudas y sugerencias sobre temas para tratar en esta sección también son bienvenidas. ------------------------------------------------------------------------------- LA TORRONTÉS Por Ricardo Robledo - Sommelier Este cepaje, que fundó sus raíces en nuestro suelo hasta convertirse en la abanderada de los vinos blancos argentinos, pisó nuestro territorio a mediados del siglo XVII, traído por un militar español, quien introdujo las primeras estacas en la provincia de La Rioja (Nonogasta), y de allí al resto de las zonas vinícolas preponderantes en esa época. Pero fue en Cafayate, Salta, donde evolucionó hasta convertirse en la variedad distintiva que es hoy. Durante los años ‘70 se volvió muy popular debido al furor en el consumo de los vinos blancos; eran distintos, capaces de refrescar la garganta en épocas de calor y de acompañar nuestra cocina criolla. Esto derivó en la producción masiva descuidando los factores de calidad, lo que trajo aparejado, inclusive hasta hoy, el reconocimiento del consumidor asociándolo con un vino barato. Los años pasaron y las Bodegas apostaron al aggiornamiento de tecnología y de técnicas de vinificación, logrando reinstaurar la marca dejada por esta uva, obteniendo vinos de singular delicadeza y simplicidad. Premios internacionales de por medio y elevados niveles de requerimiento por parte del consumidor internacional, han llevado a la Torrontés a todos los rincones del planeta, liderando en la actualidad el alza de consumo de blancos en nuestro país, imponiéndose como una variante de peso a la hora de decidir. Existen tres variedades de Torrontés: Riojano, Mendocino y Sanjuanino, de los cuales el primero es el más destacado y reconocido. Se las puede encontrar en Salta y La Rioja, dando como resultado vinos de color amarillo tenue con rastros verdes, muy límpido, de exuberantes aromas que recuerdan a flores de jazmín y a yerba buena, de buena acidez y ese interesante e inconfundible postgusto amargo que tanto seduce a los extranjeros, aunque los productores intentan corregirlo. Algunos dicen que es el único vino que sabe a uva, imposible no reconocerlo, incluso para las personas que recién empiezan en el consumo y conocimiento del vino. Existen muchas etiquetas de Torrontés, en distintos segmentos de precios, todos ellos de excelente calidad, solo basta con animarse e ir sorprendiéndose. Hasta la próxima! --------------------------------------------------------------------------