COCTELERIA

CARNAVAL, SAMBA Y COCTELES PARA TERMINAR ESTE VERANO 

¡El verano aún no ha terminado, y los tragos tropicales se hacen sentir junto a la llegada del Carnaval! ¿Quien no ha deseado ir al sambódromo en  Brasil, y experimentar la ávida aventura de ver a las bailarinas mover las plumas, lentejuelas y canutillos, y sambar al compás de la música, mientras las escuelas desfilan con sus carrozas trabajadas y decoradas con un estilo y perfección únicos? Pues bien, nuestro país lo tiene, estamos cerca, en Gualeguay - Entre Ríos; en Mercedes - Corrientes; en Paso de los Libres.
En la provincia de Corrientes la tradición de Carnaval se remonta al siglo XIX, antes de la Guerra de la Triple Alianza, cuando la población negra de Corrientes Capital homenajeaba a San Baltazar con música y baile. Desde Corrientes la costumbre se trasladó a Entre Ríos, celebrándose principalmente en su "Capital Provincial del Carnaval": Victoria, en Concordia, Gualeguay y Concepción del Uruguay, aunque el centro carnavalesco más importante es Gualeguaychú, donde se construyó un escenario dedicado a la fiesta llamado corsódromo, con capacidad para 35.000 espectadores sentados. La influencia del Brasil es evidente en el diseño de trajes y la organización de los desfiles, moldeados al estilo de las escolas de samba de ese país; la tradición uruguaya se muestra también en la música, con fuerte influencia del candombe.
En esta edición te traemos unos tragos caribeños muy populares para que disfrutes mientras miras el carnaval. Así que, ¡a experimentar!

CAIPIROVSKA
Ingredientes:
1 lima
5 cdas. De azúcar
1 medida de Vodka
Hielo (triturado)
Preparación:
- Tomar la lima y cortar con un cuchillo las dos puntas.
- Cortar por la mitad, y extraer el filamento del medio, la parte blanca.
- Continuar cortando hasta que queden 8 cuadrados y colocar dentro de un mortero.
- Agregar las 5 cdas. de azúcar y machacar suavemente, sin permitir que la cáscara se dañe demasiado, para evitar que elimine un acido amargo.
- Colocar todo en una coctelera con hielo granizado, y una medida de vodka. Batir enérgicamente.
- Luego servir en vaso Old Fashioned y decorar con hojas de menta, y un sorbete pequeño.

PINHA COLADA
Ingredientes:
3/10 ron blanco
2/10 leche de coco
4 trozos de piña
4 cdas. de leche condensada
Hielo
Preparación:
- En el vaso de la licuadora disponer hielo, ron, leche de coco, los trozos de piña, 4 cdas. de leche condensada y licuar.
- Servir en Copa Globo. Decorar con 2 cerezas y una hoja de menta.

PALTA SOUR
Ingredientes:
1 1/2 Onza de Pisco Quebranta
2 Onza de Palta
1/4 Onza de Jugo de Limón
1 Dash de Jarabe de Goma
1 Dash de Amargo de Angostura
Preparación:
Echamos el hielo en un shaker, agregamos el pisco, zumo de limón, jarabe de goma y la palta. Agitamos unos segundos y servimos en una copa. Colocamos por encima unas gotas de amargo de angostura.

Helado, heladoooo!!!

¡Que Calor! Estos días de tanta temperatura ameritan un buen trago con helado al lado de la pileta cuando cae el sol, un poco de música ambient, luces tenues y mucho glamour. Es que el verano trae todo eso, y trae también la sed de tragos que en invierno no se nos antojan. Veamos algunas recetas y a disfrutar!!!

Por Adrián Palacios
Cel.: 156 516012
apalacios54@hotmail.com

Almon Joey
30% amaretto
20% malibu
50% crema americana
Meter todo en la licuadora licuar y a beber.

Bernamint Baileys
40% Baileys
10% licor de menta
50% crema americana
Licuar y servir en copa.

Blind Melon
30% licor de melón
20% blue curação
50% crema americana
Licuar y servir en una copa previamente decorada.

Whisconsi
30% vodka
20% cointreau
20% jugo de naranja
30% helado de limón
Meter todo en la licuadora, luego servir.

Pelado helado
20% ron blanco
20% blue curação
20% pulpa de ananá
40% helado de limón
Meter todo en la licuadora; licuar y a beber.

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Cocteles Con Champagne

Cerca de Paris, a 150 kilómetros al este, se encuentra la región del Champagne, conocida mundialmente por sus vinos espumosos, que orgullosamente llevan el nombre de la comarca en la que se producen, cosechan y elaboran. La historia cuenta que a finales del 1.600, el monje benedictino de la abadía de Hautvillers, Dom Pierre Perignon, administraba las cavas y la producción de vinos. El monje era el encargado de recibir los vinos, catalogarlos y embotellarlos.
Don Perignon observo la tendencia del vino a burbujear una vez pasado el invierno y trato de conservar estas burbujas, así que decidió embotellar este vino en recipientes más resistentes y pensó cómo taparlas para que la segunda fermentación se realizase dentro de la botella. Un día, vio cómo unos peregrinos cerraban sus cantimploras y así dio con el corcho.
Su siguiente gran aporte fue la mezcla de uvas de diferentes zonas. Su fino paladar le permitió distinguir de qué lugar provenían las uvas. El Champagne se elabora con tres tipos de uvas: blanca, Chardonnay y dos variedades tintas, Pinot Noire - que Don Perignon usaba exclusivamente - y Pinot Reuniere. Hoy te traemos algunos tragos con Champagne para que tu fin de año burbujee con varios sabores.

 

 

French 75

Ingredientes:

• 2 oz gin
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 oz de jugo de limón
• 5 oz champagne

Preparación:
Poner los ingredientes en una coctelera y mezclar bien, luego servir en un vaso alto.

Mimosa

Ingredientes:
• 2 oz de jugo de naranja
• 4 oz champagne

Preparación:
Poner la naranja en una copa alta y completar con champagne

Dama de Oro
Es un cóctel de champagne elaborado en los Estados Unidos. Se dice que su autoría se le debe a la actriz Mae West, la adolescente de Brooklyn cuyo nombre llegó a ser sinónimo de vampiresa en los años 30. Según los registros de la historia del Bar Americano, fue confeccionado por primera vez en 1933 con ocasión del estreno de su película “No soy ningún ángel”.

Ingredientes:
La Receta
2 ml. de coñac
2 ml. de curaçao blanco
2 ml. de zumo de naranja
Champagne
Cubitos de hielo

Preparación:
Se echan los cubitos de hielo en la coctelera, se añade el coñac, el curaçao y el zumo de naranja y se agita con fuerza por varios minutos.
Se cuela la mezcla a una copa de champagne y se completa con champagne o un vino espumoso muy fresco. La Dama de Oro puede tomarse durante todo el día.

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¡Avanti Primavera!

Se acerca la Primavera! Qué mejor momento que la venida de un clima más cálido para pensar en los tragos más exóticos del planeta. Después de los tragos calientes que bebimos en el invierno, tragos espesos, tragos que levantan los decibeles, Eventur ha navegado por los rincones del mundo en los que se realizan los cóteles más excitantes y te los trae en esta edición. Aquí te van algunos de los más divertidos y sabrosos para dar una merecida bienvenida al calorcito tan esperado...

Mint Julep
Encontré esta receta que me pareció magífica, decía: “Esta es una bebida que viene desde hace varios siglos, se hizo famosa en EEUU en el siglo 18. Mint es por las hojas de menta que contiene, y Julep proviene de los árabes y se refiere a agua de rosa; el término Julep se utiliza para bebidas dulces.” ¿No te parece tentadora?

Ingredientes
2 oz de Bourbon Whisky
1 cucharada de syrope común
2 cucharadas de azúcar
Hojas de menta
Preparación
Aplastar unas 6 hojitas de menta junto con el azúcar y colocarlas hasta abajo del vaso, se acostumbra a utilizar un vaso largo y de metal, luego llenarlo de hielo picado (Frappe) y por último agregar el Whisky. Para adornarlo se acostumbra poner una hojita de menta como en la foto para que al tomar la bebida, se sienta el olor a menta.

Long Beach Iced Tea
Para quienes no toleran mucho la Coca Cola ... Esta es sólo una variación del Long Island Iced Tea, la única diferencia es que el tequila se substituye por whisky, y la Coca Cola se substituye por jugo de Cramberry. Aunque la diferencia no sea tanta, el sabor definitivamente cambia.

Ingredientes
3/4 onzas de whisky
3/4 onzas de ron blanco
3/4 onzas de vodka
3/4 onzas de ginebra
3/4 onzas de triple sec
1/2 onzas de jugo de limón
1 onza de jugo de Cramberry
Preparación
Esta vez sí podés mezclar todos los ingredientes juntos y agitarlos con hielo tanto como quieras, ya que esta vez no contamos con el gas de la Coca Cola. Recordá siempre adornar tus cócteles, es importante que se vean atractivos y originales.

Licor de Anís en Llamas
Este trago se encuentra entre las recetas que son proporcionadas por el Instituto de Bartending de Toronto (Toronto Institute of Bartending). Es un cóctel para quienes disfrutan mucho del anís. Esto me recuerde a un amigo de la familia a quien aprecio mucho, a Coqui, quien me hizo probar por primera vez el licor de anís en un viaje a Brasil.

Ingredientes
1 oz. de Licor de Anís
2 Granos de Café
Preparación
Poner en un vaso de una onza el licor de anís. Dejar caer los granos de café y encender llamas encima para que se consuma el alcohol. Apagar las llamas, ¡y listo, a degustar!

Kir Royal
Este trago es para quien le guste beber mucho Champagne. Es un trago fino y super sabroso.

Ingredientes
2/3 de Champagne
1/3 de Crema de Cassis
Preparación
Mezclar los ingredientes y decorar al gusto. ¡A probarlo!

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BAILEYS CASERO

Ingredientes:
Whisky: 2 tazas
Leche condensada: 2 latas
Extracto de vainilla: 2 cucharaditas
Glicerina: 2 cucharaditas
Café instantáneo: 1 cucharada
Como prepararlo
Colocar todos los ingredientes en un bol grande y batir despacio durante 5 minutos. Una vez mezclado todo, colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera.

NOTA: La glicerina es un jarabe dulce, incoloro, que se usa para preparar gran cantidad de tragos y suele ser sustituto del azúcar. Tiene gran importancia en la estructura, sabor y suavidad de los vinos y licores, lo que ayuda a hacerlo más espeso y untuoso al paso de boca, además de darle mas transparencia al producto final. Su utilización o no dependerá del resultado que se le quiera dar al producto, teniendo en cuenta estas características.
Suele venderse en farmacias, tiendas químicas o naturistas.

Irish Cream
40% de baileys
60 % de helado de vainilla o crema americana y a licuar!
Servir lentamente en copa margarita o copa hurrican, agregarle un poquito de chocolate rayado o de charlotte (chocolate liquido)

Copa Old Fashioned
Ingredientes
2 oz. de whisky
1/4 oz. de jugo de limón
1 cdta. azúcar
4 cubos de hielo
2 oz. de agua con gas
1 espiral de cascara de limón

Preparación
Ponga en un vaso old fashioned el whisky, el jugo de limón y el azucar; remueva con la cucharilla de bar hasta integrar los ingredintes. Añada los cubos de hielo, el agua con gas y el espiral de limón. Sirva con un removedor.

Brasilian Baileys
Ingredientes
Abundante hielo
1 onza de Ron (o de cachaça, si se tiene)
2 Oz. de Baileys
2 Oz. de Leche condensada
Aprox. 10 grs de guaraná en polvo
Al servir rociarle un poco de coco rayado, o chocolate rayado (opcional, puede obviarse)

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Cocteles para el Invierno

El advenimiento del frío genera en las personas la necesidad de disfrutar de tragos mucho más intensos que los que suelen consumirse en verano. Si bien existen sabores para todo el año, en otoño-invierno la gama es tanto más amplia que da gusto experimentar las infinitas opciones que se nos presentan en las cartas de los bares.
Posiblemente, debido al mal tiempo y las bajas temperaturas, nos quedemos en casa, al lado del fuego; y por qué no permitirnos un momento de relax con un excelente cocktail de los que vamos a ofrecerte a continuación.

Tom & Jerry

Uno de los cócteles que más promete es el Tom y Jerry, un ponche a base de ron, huevos, azúcar y leche. En Estados Unidos se consume generalmente durante la Navidad debido a las bajas temperaturas que imperan durante esa época.

Ingredientes:

1 cucharadita de azúcar,
1 yema de huevo,
1 clara de huevo,
75 cc de ron oro o añejo,
nuez moscada en polvo.

Como preparar Tom y Jerry: En una taza batir la yema y el azúcar. Añadir el ron y la clara batida. Completar con leche o agua hirviendo al tiempo que se revuelve. Espolvorear con la nuez moscada.

Screwdriver

Amalgamándose a los colores típicos de la época, los ocres, tenemos otro trago, el Screwdriver o Destornillador. Este es un cóctel relativamente suave, tanto en su paladar como en su contenido alcohólico, ya que la naranja, pese a ser ácida, rebaja mucho la intensidad del vodka.

Ingredientes:

Vodka: 70 cc,
Jugo de Naranja,
Hielo.

Como preparar Screwdriver: Poner el Vodka en un vaso largo con hielo. Completar con Jugo de Naranja y Decorar con una Rodaja de Naranja.)

Grasshopper

Finalmente, el Grasshopper.
Su nombre traducido al español sería "saltamontes". Su color verde claro se asemeja a los campos verdes de Londres, Inglaterra. Es un trago en el que se mezclan texturas y sabores, sensaciones y placeres que forman una combinación perfecta para una ocasión especial.

Ingredientes:

Licor de Menta: 50 cc, Crema de Cacao: 50 cc, Crema de leche: 50 cc, Hielo.

Como preparar Grasshopper: Poner todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servirr en copa de cóctel a en un vaso con terminación en “V”. 

Y ahora, a disfrutar…

 

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Decoración de tragos

Actualmente la coctelería es uno de los segmentos más importantes en los eventos sociales, ya sean públicos o privados. Para no estar fuera de moda, aquí proponemos unos consejos útiles para que damas o caballeros puedan implementar en sus festejos o agasajos.

La mayoría de los cocteles llevan algún tipo de decoración. Generalmente consisten en trozos de frutas, rodajas de naranja o limón, cerezas, cascaras de limón y hojas de hierbas tales como la menta. Estos recursos estilísticos suelen ser las más utilizadas por profesionales.
Otro elemento importante en la decoración son los agitadores, palitos de madera o plástico que, además de permitir revolver, se utilizan en muchos tragos para sostener las frutas (a diferencia de los de madera, los de plástico se pueden reutilizar, aunque se corre el riesgo de dar un sabor plástico al trago).
Un detalle no poco menor, es la implementación de hielos de colores. Esta técnica genera un juego  llamativo y armónico, siempre y cuando se contrasten los mismos. Es muy simple, sólo debes agregar gotas de colorante en el agua y luego cargar la hielera, ponerla en el freezer y esperar que tome consistencia.
Por otro lado, lo principal para tener en cuenta a la hora de preparar tragos de colores, es la consistencia de las bebidas. A modo de preparación se aconseja colocar primero los líquidos de menor consistencia o peso (ej. jugos), luego seguir agregando suavemente bebidas un poco espesas (licores poco espesos) y por último agregar los refrescos más pesados (licores espesos). Los líquidos más livianos se depositaran sobre las más pesadas creando una excelente combinación de colores.
Sin embargo, no todo se resume a colores, también se puede usar la técnica de coronar copas. La metodología consiste en girar el vaso o copa sobre jugo de limón y quitar la gota, luego depositar el recipiente sobre azúcar. Después se pueden inventar coronas de color usando licores en lugar del limón.
Otra técnica para destacar, y que llama más la atención, es la de prender fuego los tragos. El modo de preparación consiste en agregar en la superficie del trago un toque de bebida base (ej. ron, gin, vodka, etc.), bebidas con graduación alcohólica alta. Luego con una mano se inicia fuego sobre la superficie del cocktail mientras giramos el vaso o copa hasta que prenda la llama. 

 

 

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La coctelería está que arde. Cada vez es más la gente que se acerca a bares y restaurantes para disfrutar de un buen cóctel. Por Nicolás Ibarra, de San Tomé Barras Móviles.

La movida gourmet del vino es algo que vivimos desde hace varios años, en cambio la coctelería comenzó a resurgir en los últimos tiempos con el glamour impuesto en estos días. Todo esto ocurre en un contexto en el que las principales compañías del sector renuevan su creatividad para impulsar nuevos hábitos de consumo con ingeniosas estrategias de marketing.
Nuestro paladar creció con nosotros, y tal como aprendimos que el vino es mucho más que una bebida para acompañar el asado, también entendimos que el vodka y el gin no son vías rápidas para la borrachera, sino puertas abiertas al placer de los sentidos. Y mucho más cuando la creatividad de alguien detrás de la barra nos invita a explorar un mundo fascinante de colores, sabores y texturas.
Dentro de esta movida en el mundo de la coctelería en Córdoba no nos hemos quedado en el tiempo. Fuera de que ya es conocido que el mayor consumo se lo llevan la cerveza y el fernet con cola (el gran clásico de nuestros lados), hemos experimentado en estos últimos años una gran movida en el consumo de cócteles viendo un intento de superación de ambos lados de la barra, de un lado con clientes más ávidos de nuevas creaciones y por el otro lado de la barra de bartenders que buscan superarse constantemente o la incorporación de profesionales y no solo personas que despachen bebidas.
Con respecto al consumo, las ofertas son variadas hoy en día. Podemos disfrutar de un cóctel o aperitivo en distintas partes de la ciudad, como ser sus polos gastronómicos (Nueva Córdoba, Alta Córdoba, Chateau, Cerro). Además las personas están optando por quedarse en casa y disfrutar de un buen trago puertas adentro. Debido a esto la oferta es cada vez más variada a lo que barras móviles se refiere, término que se usa cuando hablamos del servicio de coctelería a domicilio; por lo general incluyen una barra, un bartender, hielo, bebidas, etc., es decir, todo lo necesario para que su fiesta o evento sea un éxito.
Lamentablemente no todas las barras móviles son 100% eficaces en su servicio, no cuentan con personas capacitadas en la atención, los insumos que utilizan no son de lo mejor, y vemos una falta de equipamiento de las mismas. Tal vez por ser personas particulares que se lanzan a ofrecer este servicio, tomándolo como una entrada rápida de dinero sin contar con infraestructura necesaria. Por eso, a la hora de elegir entre las diferentes ofertas del mercado debe fijarse bien lo que le ofrecen, no únicamente viendo el costo de las mismas.
Como vemos, el fenómeno de la coctelería es algo que tiene varias puntas y se sostiene desde diferentes sectores. Las múltiples opciones que tenemos a la hora de disfrutar un trago como ser las barras móviles, la creatividad y la calidad de los bartenders locales, pero sobre todo el creciente interés de los consumidores, auguran un futuro promisorio para la coctelería nacional.

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Flair, el lado artístico del bartender

Nuestro especialista en la materia nos enseña la terminología del caso y nos da un pantallazo de la realidad actual de esta profesión. Por Fredy Núñez (flair bartending)

¿QUÉ ES EL FLAIR?
Es una disciplina que se divide en dos partes: exhibición y working flair, aquellos que lo practican de manera seria lo consideran un deporte y una forma de vida, de la cual también se puede vivir muy apropiadamente. Consiste en la preparación de un cóctel aplicando destrezas con las herramientas que un barman posee, (coctelera, botellas, pala para hielo, hielo, pinzas, etc.). Desde su aparición ha llevado consigo la necesidad de crear nuevas herramientas tales como picos vertedores, botellas de flair, tin, etc. Existen campeonatos y torneos a nivel mundial en los cales Argentina está ranqueada entre los primeros, por lo que contamos con uno de los mejores equipos del planeta.

EXIBICIÓN FLAIR
Es la parte de exigencia máxima donde se lleva al extremo todo el ingenio, imaginación y habilidad de quien lo practica. Existe una base pero no un límite en cuanto a movimientos, es decir que ha tenido una evolución desde su aparición y sigue mutando. Actualmente lo podemos ver en los shows y torneos que se realizan en distintas partes de todo el mundo.

WORKING FLAIR
Básicamente es el trabajo de atención al público que se realiza en la barra. El mismo no es tan extremo y su aprendizaje es más simple, pero no por ello menos importante, aunque sí existen aquí ciertos condicionamientos:
a) Se está trabajando para alguien que si bien quiere que su barra se luzca, también busca facturar. Por ello no se puede perder mucho tiempo en su elaboración. La idea es crear un cóctel en el mismo tiempo que nos llevaría hacer uno de manera convencional.
b) Un alto porcentaje de los lugares donde salimos no tienen las condiciones para su realización, ya sea en infraestructura o modalidad de trabajo, motivo por el cual se ve ampliamente reducida su práctica.
c) Si bien no existe barman o barwoman que no haya practicado, o mínimamente escuchado hablar sobre esta disciplina, no todos están preparados para poder realizarla. Hacerlo implica mucha seguridad y práctica. Incluso gente muy bien preparada a veces también falla y si a esto le sumamos el ítem anterior, no hace falta mencionar el final, ¿verdad?

¿POR QUÉ ESTUDIAR FLAIR?
Uno puede elegir ser muchas cosas en la vida, la sociedad nos pone puertas donde podemos golpear y entrar, pero no todos tenemos la madera suficiente para avanzar por ese camino. El FLAIR no escapa a esa realidad. Esta actividad necesita mucho tiempo, dedicación y varias horas diarias. Pero la pregunta es ¿por qué estudiar flair? Si uno es amante de la coctelería, tiene dos caminos: ser un barman clásico (preparar cócteles sin destrezas) o ser un flair bartender. También, y porqué no, se pueden ser las dos cosas, y con el tiempo incluso ser barman instructor, pero eso ya es otro tema.
Lo importante, más allá de la elección, es la calidad de lo que uno finalmente ofrezca. Quiero decir que si uno se esfuerza en dar lo mejor crece con y en esa actividad, dándose y dándole renombre.
Si uno desea y elige hacer flair (sólo bien hecho), y ahora sí respondo la pregunta: Esta actividad le dará muchas satisfacciones personales y económicas y los viajes serán una parte común de su vida. Si usted quiere que le suceda algo así tal vez éste sea el medio que busca.

LA REALIDAD DEL FLAIR Y LOS BARTENDERS EN ARGENTINA
Existen varias. Una de ellas indica que es tomada por muchos barmans como una actividad secundaria, debido a que éste es un trabajo de fin de semana, el cual les da tiempo y dinero, para poder estudiar o realizar cualquier otra actividad. No digo que esto esté mal, sino que lleva al estancamiento ya que no existe en ellos la necesidad y el deseo de aumentar su conocimiento, generando un círculo vicioso de poca cultura entre ellos mismos y los consumidores. Además, esto trae aparejado consigo que los empleadores paguen bajos sueldos. Es muy común escuchar en estos bartenders la frase: “¿Para qué, si la gente sólo toma cerveza y fernet?” Por otro lado, los empleadores dicen: “¿Para qué les voy a pagar más por el trabajo que realizan?” Esto termina siendo muy injusto porque cuando aparece un barman preparado tiene que trabajar por ese mismo número económico.
Si bien es malo ser un barman y no tener ganas de seguir preparándose, mucho peor es no serlo y estar trabajando en esta actividad. Esto es muy común en la actualidad.
En fin, si todos los que amamos la coctelería nos esforzamos en demostrar la potencialidad de esta tarea, veremos con el tiempo cómo la gente sale de la rutina, los dueños de los bares, pubs, discos, etc., pagan mejores sueldos y los que están detrás de las barras son realmente bartenders con todas las letras.
Sólo aquel que lo haya practicado entenderá que esta disciplina también se lo merece.

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EL COGNAC,UN COMPAÑERO PARA EL INVIERNO

Por Matías Leanez.

Si bien es un espirituoso asociado con la realeza y los más  elevados círculos sociales, poco se sabe de este gran producto que independientemente de ser una bebida, es sin duda un compañero espiritual por cuanto llena de placer y desborda los sentidos con características aromáticas difíciles de conseguir en otras copas, por complejidad, suntuosidad y duración.
Debe su nombre a una región ubicada al sur oeste de Francia a unos 100 Km. de Burdeos y rodeada de las más reconocidas regiones productoras de vino del mundo, esta zona posee una apelación de origen controlado, lo que significa que por tener ciertas características particulares, de suelo, clima y otros factores solamente se podrán denominar COGNAC a los destilados de uva realizados, madurados y embotellados en esta área. A su vez, está dividida en seis partes o subregiones denominadas "Crus" (Grande Champagne, Petite Champagne, Borrderies,  Fin Bois, Bons Bois, Bois Ordinariez). Cada una de ellas tendrá características particulares y serán clasificadas en importancia generalmente por las características de su suelo. Las uvas que se utilizan en su proceso de elaboración son tres: Ugni Blanc, Colombar y Folle Blanc que dan como resultante un vino bajo en alcohol y alto en acidez que luego al ser destilado tendrá un gran desarrollo aromático.
La sedosidad y la gran gama de aromas que posee esta bebida se deben en gran parte a su envejecimiento en toneles de roble francés (principalmente del bosque de limousine), y según la cantidad de años que pase dentro de la barrica será la clasificación que tendrá el Cognac: con un mínimo de dos años podrá denominarse V.S, con un mínimo de cuatro años podrá denominarse V.S.O.P y de seis años en adelante se podrán denominar X.O o Napoleón. Aunque seis años es lo que marca la ley, existen mezclas de los mismos que superan ampliamente las décadas de añejamiento y algunas marcas para sus productos superiores llegan casi al siglo añejando en madera. Como ya aclaramos en otras ediciones, los destilados no envejecen en la botella.
El servicio del Cognac esta dado por una copa muy particular que tiene forma de globo, lo que facilita tomarla con toda la palma de la mano, que a su vez con el calor corporal calentara la misma; por cuanto no es necesario realizar ese tan simpático ritual de calentar la copa con un mechero o algún calentador afín.
Para maridarlo siempre se lo asocia con el tabaco o con postres, principalmente con el chocolate. Nuestra sugerencia es que lo disfruten como más gusten y en compañía de amigos. O solos, pero con tiempo para disfrutar cada uno de sus detalles de color, aroma y fantasía.

Sabor a verano

Los tragos predilectos en esta época del año son aquellos con agregados de frutas y, fundamentalmente, mucho hielo. Porqué conformarnos sólo con una cerveza bien fría para aliviar el calor cuando es fácil preparar deliciosos tragos con helados, jugos frutales y otros ingredientes.

- Uno de ellos es el Lemon Champ que se sirve en un vaso de champagne, se le agrega helado de limón a gusto y si se desea un poco de azúcar.

- Otro es el "Sweet Mary", con helado de crema, Tía María y licor de dulce de leche.

Qué mejor momento que el verano para disfrutar del placer de una bebida fresca y sabrosa antes, durante o después de la comida y así poder refrescar el cuerpo y la mente.

Para más información te podés comunicar con la Asociación de Bartenders de Córdoba: barmendecordoba@gmail.com

Por una nueva Coctelería Mediterránea

"La coctelería está de moda" se escucha por todas partes, pero& ¿Será sólo pasajero? ¿Quién impulsa esa moda? ¿Estamos, en efecto, tomando cocteles? Muchas preguntas para un fenómeno que muchos ven como ajeno a nuestra cultura de consumo. En efecto, y pese a estar de moda y haber excelentes profesionales en nuestro medio, todavía no se registran niveles de consumo per cápita que puedan siquiera compararse a los de Buenos Aires.

Esto lleva a otra importante cuestión para los bartenders locales: ¿Estamos ofreciendo lo que la gente demanda?

En la ABC creemos que ésta es la hora de desarrollar una coctelería de sello propio cordobés y estamos trabajando para eso. La búsqueda y experimentación involucra a los más creativos bartenders de la provincia, los cuales están explorando múltiples opciones; experimentando con lo que se está tomando en las principales capitales de la coctelería: Londres, Sydney, Nueva York, San Francisco, etc.; reexaminando los clásicos de la coctelería latinoamericana y caribeña, generando variaciones y nuevas opciones en las que los sabores típicos de Córdoba sean los indiscutidos protagonistas.

Los resultados de esta búsqueda los podrán evaluar pronto en éstas paginas, si logramos cautivar a nuestro público y trascender nuestras fronteras; entonces podremos decir que tuvimos éxito. Que la coctelería llegó a Córdoba para quedarse.

La búsqueda ya empezó y tu aporte puede ser muy valioso. Unite a nosotros: barmendecordoba@gmail.com. Unite a nosotros: barmendecordoba@gmail.com

Tequila sunrise

A la salida del sol nada más perfecto que tomarse este trago llamado como aquella película de intriga protagonizada por Mel Gibson y Michelle Pfeiffer.

 

Para prepararlo necesitás lo siguiente:

2 medidas de Tequila

4 medidas de jugo de naranja

½ medida de granadina

Primero se llena el vaso con hielo y luego se vierten todos los ingredientes en el mismo orden que la receta. Se puede decorar con una rodaja de naranja y con un sorbete.